Melanzane alla parmigiana light

Prendi due melanzane, le tagli a fette e le passi prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fodera una leccarda con la carta da forno e adagia le melanzane senza sovrapporle, un filo di olio e le cuoci in forno per 25/30 minuti a 200 gradi. Nel frattempo tagli a tocchetti la mozzarella. Una volta pronte le melanzane, prendi una pirofila e metti sul fondo due cucchiai di  passata di pomodoro, poi le melanzane, un po di mozzarella e una spolverata di formaggio grattuggiato, salando a piacere. Continua fino a esaurire gli ingredienti e alla fine oltre al formaggio grattuggiato, ti consiglio due fette di provola affumicata per far si che si formi una bella crosticina. Cuoci in forno per 20/30 minuti in modo che siano belle calde.